優妮跳進兔子洞YuuniSoGood

可可與巧克力的關係就像父與子，在還沒有青出於藍之前的可可果實就

是長這樣的，這與我們平日裡認識的巧克力真是很難聯想是不是？

其實早在3000年前馬雅人就開始種植可可樹，利用可可豆子曬乾加料而

成為一種帶有苦味的飲料，而後來流傳到南美洲及墨西哥的阿茲克特帝

國，國人稱它做「苦水」，並也為皇室貴族製作了熱的可可飲品，也就

是我們所聞知的Chocolate（巧克力）名稱由來

而從可可果實取出的可可豆們就在1585年由墨西哥被賣到西班牙，可可飲

品的風潮就此在歐洲國家展開，大家開始習慣生活中出現可可飲品，然後

，劇情的發展當然不只是這麼簡單….

由於可可豆體內50~60%的成分是可可鹼、可可脂與咖啡因，這與咖啡、

菸草裡的成分又有點關聯，大家就能夠想像為什麼後來可可的後代「巧

克力」具有令人成癮的魅力之 說！

也因為可可當中的成分讓人們發現到它的命運不該只是如此，而開始發

展了許許多多巧克力的型態。

要更深入的了解可可，又或者說「巧克力」的由來，Yuuni決定踏進巧

克力夢工廠，從它的出生到歸宿都徹底的研究一番！

也慶幸剛好有這個機會接觸了MIT台灣在地優良可可原料製造商『尚唐

坊』工廠，從果實、製程到上桌，本優簡直看盡了可可的一生！所以，

立馬帶大家來踩點吧！

從這次參訪過之後，本優才明白原來可可從果實、果皮都可以拿來被利

用，而我們現在所熟悉的「巧克力」則是還要經過烘焙、去殼去皮、磨

漿、入膜等等超級煩絮的工程，最後才有機會進到我們口中。

這過程大概就像養一隻雞，從小餵他吃米、等他長大、等他下蛋、把它

燙熟、拔牠雞毛，最後決定要變成花雕雞還是麻油雞，這過程何等耗時

耗工？！

接著來說說尚唐坊工廠製造的巧克力吧！

以本優熱吃巧克力的程度，至今至少也體驗了上百種巧克力，從巧克力

餅乾、巧克力豆、巧克力冰、黑巧克力…BraBra。在市面上要找到一家

說自己是純度高的巧克力，其實可可比例只要達到50%以上就過關了，

但『尚唐坊』則是推出85%黑巧克力和100%的純可可，而且是“原豆原

脂”巧克力。

什麼是原豆原脂？

保留高單位可可脂及可可多酚（可可發酵產生的酸性物質PEA），原豆

巧克力就是不抽離可可脂、成分僅有可可豆及添加印尼的有機椰糖（非

砂糖），不添加防腐劑和碳酸鉀、乳化劑，保留自然、單純的成分！

這麼簡單的成分表大家不會再看錯了吧？就是很黑的黑巧克力！

純巧克力甚至是很適合每日攝取的好食材～

而如同方才影片中利用巧克力（可可）製作成的菜餚，兼顧了控制糖分

、脂肪及熱量的攝取，竟也可以達到味蕾的享受，本優想著低糖低油低

鈉大概就是…不好吃！吃不飽！

結果味道出乎我意料之外的美味，這也是尚唐坊推廣巧克力入菜的用心

良苦，吃到最後還真是令本優嘆為觀止！由可可茶煮出的可可雞湯甚至

連鹽都沒有加，但是味道真的超美妙～

原來這些菜色是尚唐坊巧克力工廠與創辦了『親子食尚』的資深營養師

張益堯合作，拆解各種食物對於人體的幫助，才進而研發這幾種營養餐

點，同時這位營養師也輔導尚唐坊工廠生產美味、營養的可可商品！

透過工廠的解說，才了解這家公司創辦人Jerry一開始是為了讓家人能夠

吃到純正的黑巧克力，也因為了解到可可對於人體的好處，決定在台灣

大力推廣自家「有品質」的巧克力，通過黃麴毒素檢驗、以120~130度

中低溫烘焙出的巧克力，可保留可可最豐富的養分，再用天然可可磚精

磨48小時釋放可可脂精華，添加有機椰糖或腰果，就成了我們手中的一

片片幸福巧克力！

目前尚唐坊的可可產品有

100%巧克力NT.2400元/60入

85%巧克力NT.2100元/60入

可可茶NT.450元/10入

在尚唐坊官方網站可以直接訂購，另外在尚唐坊FB粉絲專頁不定時會預

告一些活動資訊，若是想跟Yuuni一樣到工廠開開腦洞的話，現在可以直

接加入尚唐坊的官方Line@：＠woa6031w 做洽詢囉！